鹅蛋的营养价值很高，鹅蛋中的营养素比其他蛋类都要高处很多，但是也有一些人吃了鹅蛋反而会对身体不好，痛风患者、蛋白质过敏者、肝炎病人不宜食鹅蛋。

　　一、三种人不宜吃鹅蛋

　　1.痛风患者

　　鹅蛋属于一种高嘌呤食物，痛风患者日常饮食必须控制嘌呤摄入，因此酒、动物肝脏、海产品等高嘌呤食物必须控制。

　　2.蛋白质过敏者

　　鹅蛋含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人需要避免食用鹅蛋，否则会诱发过敏症状。

　　3.肝炎病人

　　鹅蛋富含脂肪和胆固醇。进入人体后需要一定的时间消化代谢。然而，肝炎患者的肝功能失衡，吃鹅蛋会增加自身肝脏消化器官的压力，大大加重自身病情，所以肝炎患者不宜吃鹅蛋。

　　二、鹅蛋的营养价值

　　1.补充优质蛋白

　　鹅蛋中富含丰富的蛋白质，最多和最主要的是鹅蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵磷黄蛋白，蛋白质中含有人体生理代谢中所需的各种氨基酸，是优质蛋白，比一般的蛋白质更利于人体的消化吸收。

　　2.提高免疫力

　　鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，这些成分对人的脑及神经组织的发育有作用。

　　3.补中益气

　　鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以抵挡寒冷气候对身体的侵袭。

　　4.护肤

　　鹅蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，可以使皮肤活力再生，增加皮肤的光泽，使皮肤嫩滑细白。