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为什么水煮汤圆变黄 汤圆变黄还能吃吗

煮汤圆的时候,大家可能会发现汤圆有变色的情况,一种是变红,还有一种是变黄。那么,为什么水煮汤圆变黄?汤圆煮的时候变黄了怎么回事?汤圆变黄还能吃吗?

为什么水煮汤圆变黄

略微的发黄是正常的。因为生的汤圆表面通常都裹着些许干的糯米粉,颜色会显得很白。而煮的过程中,干粉溶进水里了,加之煮熟的糯米团会有些发黄的颜色。所以就存在这样的现象了。如果颜色变化过于厉害或者没有丝毫颜色变化都是不太正常的,可能因为有添加剂。

汤圆变黄还能吃吗

元宵变的很黄就不可以吃了。有的元宵刚刚买的时候看上去色白如初,烧煮后却成黄色(或者呈现粉红色),这说明做元宵的糯米粉已经变质啦!这种变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或者粉红色)。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦发现煮好的元宵发红,就不要再吃了。

汤圆怎么选购

买汤圆要注意三点。一是尽量到信誉好、有保障的大商场去购买。二是要选择质量稳定的知名品牌。三是注意食品包装标识是否齐全,按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。至于牌子的话三全凌汤圆,思念汤圆,龙凤汤圆,科迪汤圆,甲天下汤圆,稻香村汤圆这些都是比较不错的。

怎么看汤圆有没有变质

汤圆变质会出现色泽暗淡、发灰、霉斑等情况,则说明糯米粉品质不佳或存dao放时间过长。闻其气味应有糯米粉和馅料的香气,而不能有霉味、酸败等异味。建议尽量选当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时,选择包装袋内冰渣不多,色泽均匀、鲜亮,没有明显粘连,形态完整,没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。

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