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人造肉炸鸡在肯德基上架的第一天:5 小时卖光

人造肉能够把人类从畜牧业中解脱出来吗?

人造肉能够把人类从畜牧业中解脱出来吗?

继汉堡王和赛百味之后,肯德基也加入了人造肉阵营。

当地时间 8 月 27 日,肯德基开始在亚特兰大 Cobb Parkway 门店试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。这些肉来自于合作伙伴人造肉公司 Beyond Meat。开售 5 个小时,店内的存货被一扫而光。

肯德基告诉彭博社,他们正在考虑扩大试点范围及在全美肯德基门店推出人造肉食品。

人造肉已经不算是个新概念。目前市场上主要有两家公司在做这件事,一个是得到了比尔 • 盖茨、麦当劳前 CEO Don Thompson、好莱坞演员莱昂纳多 • 迪卡普里奥等名人投资的 Beyond Meat,一个是得到了 Google 及李嘉诚旗下维港投资公司的投资的 Impossible Foods。

肯德基和赛百味选择了 Beyond Meat,汉堡王选择了 Impossible Foods。

两家公司的主要产品类似,都是使用豌豆蛋白和甜菜汁制成人造牛肉。这其中包含 5 克饱和脂肪,不含胆固醇,在烹饪的时候还会像真肉一样 " 流血 "。相比之下,一块 4 盎司八成瘦的真牛肉块,含有胆固醇 80 毫克,饱和脂肪 9 克。

除了 " 人造牛肉 ",通过与肯德基的合作,Beyond Meat 还首次把 " 人造鸡肉 " 带入了餐厅,证明人类可以覆盖的肉食品类正在增加。

在肯德基的门店里,它们被加工成鸡块和无骨鸡翅,统称为 "Beyond Fried Chicken"。

在亚特兰大的试点门店里,消费者可以选择 6 块或 12 块人造肉鸡块的套餐,售价为 6.49 美元或 8.49 美元;也可以选择 6 块或 12 块人造无骨鸡翅套餐,售价为 6 美元或 12 美元。肯德基表示,消费者反馈称,这些鸡肉的口感与普通鸡肉别无二致。

与肯德基的合作提振了 Beyond Meat 的股价,相比 27 日,该公司股价上涨了 3%。今年 5 月,Beyond Meat 在纳斯达克上市,开盘价 46 美元,较发行价 25 美元上涨 84%。IPO 当日股价收涨 163%,至 65.75 美元,创下了自 2008 年金融危机以来最佳 IPO 首日表现。截至发稿,股价为 160.31 美元。

市场对人造肉前景看好,一是因为它被宣传为是比真肉更健康的食物,二是因为它涉及环境保护和动物保护的命题。

现代畜牧业没能解决的一个巨大问题,是在工厂化的农场中饲养动物会产生大量的温室气体。而且这一产业天生需要与自然生态争夺土地、水与植物,给地球带来压力。更不用说屠宰和虐待动物令部分消费者感到厌恶。

在实验室中培育的人造肉如果能将人类从畜牧业中解脱出来,将大大有益于人与地球的和谐共处。

但关于人造肉是否比真肉更健康的问题,人造肉与传统肉类从业者各执一词。人造肉公司称,在实验室中培育出来的肉块有更低的饱和脂肪和 0 胆固醇,肯定更有益人体。但澳大利亚肉类和畜牧业协会 ( MLA ) 首席营销和传播官 Lisa Sharp 认为,消费者只是对它抱着尝鲜的态度,但并不热衷用人造肉替代养殖肉。" 消费者对传统肉类有强烈的需求,他们想要天然、纯净的食品。"

素食主义者、全食超市 CEO 约翰 · 麦基也不能接受人造肉:" 你看看配料,就能发现人造肉是经过高度加工的食物。这种食物是不健康的,人们只有吃完整的食物才能保持健康。" 但值得一提的是,Beyond Meat 早在 6 年前就通过全食超市销售纯素鸡肉条了。

Impossible Foods 还未上市,但据外媒报道,其投资人已经在加紧内购股份。

来源:36氪

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