麦当劳有底气“降价”

实际上，疫情期间，麦当劳并没有官宣大规模降价。

4月6日及之前，麦当劳会员日通过小程序售卖半价金桶优惠券，属于麦当劳的常规营销手段。麦当劳中国品牌拓展总裁庞琦曾对媒体说，麦当劳针对中国大陆市场，定下了外送、数字化和未来餐厅体验的三大发展动力。面对今年的新冠疫情，麦当劳早在2月1日就基于数字餐厅的策略，提出“无接触点餐、取餐” 的应对预案，开始无接触配送。

麦当劳“i麦当劳”微信小程序以及麦当劳App在之前就推出，这次疫情也成为了其快速发展的窗口期。疫情期间，麦当劳通过小程序推出了多重优惠，吸引了很多消费者。

麦当劳的小程序和App是其发展私域流量、增加客户粘度的数字化手段。之前，麦当劳就很重视数字化的发展，建立了强大的忠诚客户群，在这次“战疫”中发挥了积极作用。

根据麦当劳官方数据，截至3月底，麦当劳全国的98%的餐厅营业，湖北地区已有约70%的餐厅营业。

当然海底捞涨价也有“技巧”

在海底捞涨价的背后也自有一套逻辑和技巧。简而言之，海底捞若凭这套策略悄悄涨价，消费者并不会立即感觉到贵。

这里有什么玄机吗?当然有！因为海底捞的涨价符合PI值的规律。

PI值也叫千人购买率，即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。PI值=单位时间购物篮中商品的销售数据/单位时间所有购物篮的数量* 1000(注：餐饮行业中一个购物篮相当于一个订单)。

PI值与价格敏感度的关系十分密切，PI值高的菜品，消费者关注度十分高，稍有价格涨跌，消费者就能感觉出来;而PI值低的菜品，消费者关注度低，即使涨价很高，消费者也未必能迅速察觉。海底捞通过电子票据系统，可算出每样菜单的PI值。